吉祥三宝

菜名：吉祥三宝

地点：锦云食府

特色及做法：吉祥三宝指牛身上的三大宝贝——牛鞭、牛筋、牛尾。牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分，具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时，熟后取出放入冷水中泡凉，切片蘸料食用，风味绝佳。牛筋即牛肌腱或骨头上的韧带，《本草从新》有云：“补肝强筋，益气力，续绝伤。”牛蹄筋用水煮40分钟后捞起，沥干水分备用。将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤1小时入味，取出蹄筋，切小段盛盘，味道鲜美，营养丰富，可以补气益血，强筋健骨。牛尾含有蛋白质、脂肪及大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸等成分，营养价值极高。把牛尾倒入煮开的料水里，小火慢炖三小时，炖好后泡一夜入味，取出切段装盘即可食用。补气养血，强筋健骨益肾，适合成长儿童及青少年、术后体虚者、老年人食用。